Mousse de fromage blanc sur génoise

                                                    

Pour 6 personnes:
Génoise:
30 grs de cacao en poudre
120 grs de farine
20 grs de fécule
140 grs de sucre
4 oeufs + 2 jaunes
40 grs de beurre + pour le moule.

Pour la mousse:
500 grs de fromage blanc
7 feuilles de gélatine
100 grs de sucre
6 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Technique de réalisation:

Beurrer un moule à manqué
Recouvrer le fond d'un cercle de papier cuisson, beurrer le également.
placer le moule au réfrigérateur.
Faites fondre le beurre, laisser tiédir;

pour le génoise:
Dans une jatte, mélanger le cacao et le sucre.
Ajouter les oeufs et les jaunes 1 à 1 en remuant.
Poser la jatte ds 1 bain marie frémissant, fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, fouetter jusqu'a refroidissement.
Mettez en 2 c. à soupe ds le beurre tiède, mélanger.

Verser la farine et la fécule en pluie ds la jatte, incorporer délicatement le beurre chocolaté.
Fariner le moule, versez y la préparation.
Enfourner à four chaud à 200° pour 10 minutes puis 180 ° pour 10 minutes encore.Démouler dés la sortie du four.

Pour la mousse:
Faites ramollir la gélatine ds de l'eau, diluer là ds 6 cl d'eau bouillante.
Fouettez le fromage blanc avec le sucre et la gélatine.
Monter les blancs en neige avec le sel, incorporer les au fromage blanc.
Humidifier le moule nettoyé de la génoise, verser y la mousse.
Placer 4h00 au réfrigérateur.
Démouler la mousse sur la génoise, server avec 1 coulis de fruits rouge ou du chocolat noir (comme ici)

Comments

[EmilieRD]

Un bien joli gÂteau qui doit ètre délicieux!

[Alain]

Comme d'habitude très bon gâteau..ce qui ne me fera pas perdre mes kilos en trop !!

[Elodie]

très appétissant ton gâteau!

[ma petite cuisin]

Quelle surprise ce matin en voyant ce magnifique dessert, alors là je ne peux que te faire des complements, c'est très joli, une belle association de couleur et en plus j aime bien ta déco, bref ça me plait !! Bon je vois quand même que t en as fait trop et que tu as pensé à nous :-D

[Virginie]

Coucou Ludi, et après ce fabuleux gâteau, tu vas encore me dire que tu ne méritais pas de titre !!!
Tu te sous-estimes beaucoup trop je te dis car tu fais de très jolies choses !
J'arrive pour manger le dernier morceau ! Non Vesta ce morceau est à moi !!!
Bisous à vs 3.