10 mars 2009
Baeckeoffe
Ce week end nous sommes allés chez mes parents et beaux parents et ma belle maman qui adore cuisiner nous a préparer un baeckeoffe, un plat alsacien, c'etait la 1ére fois que j'y goutais et j'ai trouvais cela trés bon!!!
Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 1 terrine en terre avec couvercle
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 kg d'échine de porc
- 500 g d'épaule de mouton désossée
- 500 g de gîte de boeuf
- 1 pied de porc (facultatif)
(ici ma belle maman n'en a pas mis)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 1 poireau
- 100 g de farine
- sel et poivre
Pour la marinade :
- 75 cl de vin blanc sec d'Alsace (riesling ou sylvaner) (ici riesling)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- grains de poivre
Préparation :
Couper l'échine de porc, l'épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade.
Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper un très fines rondelles.
Emincer les oignons.
Egoutter les 3 viandes et réserver le jus de la marinade.
Dans la terrine beurrée, disposer successivement : 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et carottes, les morceaux de viande, le pied de porc fendu en 2, 1 couche de pommes de terre et carottes, le poireau.
Saler et poivrer à chaque couche.
Verser le jus de la marinade jusqu'au niveau des pommes de terre.
Mettre une dernière couche de poireau sur le dessus pour eviter que cela ne se déseche (qd le plat sera pret a etre servi, retirer les poireaux du dessus)
Poser le couvercle et le souder avec un cordon de pâte fait avec la farine et 1 cuil. à soupe d'eau.
Cuire à four chaud (200°C/thermostat 6/7) environ 2h30.
11 novembre 2008
Lasagnes
Voici une petite recette de lasagnes
(petit plat réalisé chez mes parents samedi soir pour un diner gourmand !)
(les photos ne sont pas top, il y avait trop de lumière et j'ai oublié de retirer le flash!)
Préparation : 1h30
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 paquet de pâte à lasagnes
- 250 g de viande hachée de boeuf
- 150 g de chair a saucisse
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 bouteille de purée de tomate (passata)
- beurre + maizena + lait pour bechamel
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- huile d'olive, sel, poivre
+ gruyére rapé pour le dessus
Préparation :
Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri
(en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour
plus tard).
Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d'huile
d'olive et y ajouter la moitié du mélange préalablement préparé, puis y
ajouter toute la tomate.
Ajouter ensuite un bouquet constitué des feuilles de celeri
Préparer une béchamel classique et la réserver.
Prendre ensuite un autre récipient et y ajouter un fond d'huile
d'olive, le reste de hachis (oignon + carotte + céleri), puis ajouter
la chair à saucisse, laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le
boeuf.
Lorsque le mélange a pris sa couleur, le retirer du feu et le mélanger avec la béchamel.
Si vous avez le temps, laissez cuire la sauce tomate environ 1 heure à feux doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche
de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel + viande + le fromage rapé
Laisser cuire environ 35 mn à four moyen