19 octobre 2008
Riz cantonais
Voici une recette que j'effectue assez souvent depuis que mon chéri est revenu de Hong Kong et qu'il a pris gout aux saveurs chinoise !
Ingrédients
- 375g de riz long
- 1/2 litre d'eau
Garniture:
- 200g de jambon
- 2 oeufs battus en omelette
- 2 oeufs pour jaunir le riz
100 g
de petits pois cuits- 1 cuillerée à soupe de nuoc nam pur
- sel, poivre
Préparation:
- Préparer le riz:
- Le laver à l'eau froide; bien rincer et égoutter
- Renouveler l'opération 3 fois
- Mettre la casserole contenant le riz et l'eau froide sur feu vif jusqu'à ébullition
- Quand l'eau est absorbée, baisser le feu au minimum, prendre une cuillère en bois, remuer le riz rapidement
- Couvrir et laisser cuire une quinzaine
de minutes
- Couper le jambon en dés
- Avec les oeufs battus faire une omelette puis la découper en lanières
- Casser sur le tout deux oeufs et mélanger
- Ajouter enfin le jambon, les oeufs (en lanières), les petits pois, le sel et le poivre
Assaisonner avec du nuoc mam pur et du poivre
Riz cantonais et dinde sucrée/ salée aux abricots: